megatakt.ru - коллекция научной публицистики

Главная 2008 (январь-июнь)

ИнженерД. ЛЕПАЕВ.

Подсчитано, удомашней хозяйки половина времениуходит на приготовление пищи, восновном на первичную обработкупродуктов: мытье, чистку,измельчение, перемешивание,взбивание и другие операции.Помогают же сократить это время изатраты сил универсальные кухонныемашины (УКМ). Это, по сути,электропривод со сменныминасадками дляпереработки продуктов. Такиемашины за рубежом называюткухонными комбайнами илипроцессорами.

Наши кухонныемашины делятся в зависимости отпотребляемой мощности на малые М -до 300 Вт; средние С1 - от 300 до 400 Вт и С2- от 400 до 700 Вт, а также на ручные - Р,переносные - П и стационарные - Ст.

Одним из первыхкухонных комбайнов, поступивших унас в продажу, была машина"Мрия", у многих она работает ипо сей день. Машина состоит изтрехскоростного электродвигателяс редуктором и нескольких насадок:соковыжималки, смесителя,кофемолки, овощерезки, мясорубки,тестомесилки.

У варианта той жемашины "Мрии-2" электроприводпомещен в горизонтальный кожух сдвумя редукторами-кольцами. Один изредукторов предназначен длябыстроходных насадок - кофемолки,миксера, соковыжималки, другой - длятихоходных насадок - тестомесилки,мясорубки, овощерезки.

В насадку-миксерзагружают 1 л жидких или 200 г сухихпродуктов и взбивают вбыстроходном режиме не более 3минут. Насадку-кофемолку загружаютпорциями кофейных зерен по 30 г.Время их помола в быстроходномрежиме - 50 секунд.Производительностьнасадки-соковыжималки - 400 г вминуту с автоматическим удалениемостатков.

Тихоходнаянасадка - шнековая мясорубка делает120 или 150 оборотов в минуту,перерабатывает за это время неменее 0,5 кг мяса. Насадка-овощерезкас тремя сменными ножами дляполучения овощных ломтиков разногоразмера обрабатывает в тихоходномрежиме не менее 450 г овощей в минуту.Наконец, тихоходнаянасадка-тестомесилка позволяетполучать за минутуне менее 330 г теста или 80 г крема.

В обиходе такжесохранилась и кухонная машина"Страуме-3" с соковыжималкой,смесителем, мясорубкой икофемолкой. Эти насадки работают содним приводом. Для первых двухнасадок предусмотренпродолжительный режим работы.Кофемолка же и мясорубка (мясорубит нож в виде пропеллера)действуют кратковременно, ихповторно включают принеобходимости.

С недавних порРоссийская ракетно-космическаякорпорация "Энергия" им. С. П.Королева решила сделать свой вкладв домашний обиход, наладив выпусксовременного кухонного процессора"Энергия" (модель КП-1580Е) полицензии японской фирмы"Санио". Агрегат выполняет додесяти разных операций: рубит мясо,замешивает тесто, измельчает кофе,режет, шинкует различные продукты,выжимает сок, взбивает кремы. Посути, машину можно непрерывнозагружать продуктами дляпереработки.

Электропривод"Энергии" - двухскоростнойколлекторный двигатель впластмассовом корпусе общим весом 5кг. Вал привода вращается в двухрежимах: 1500 и 2500 оборотов в минуту, снизким уровнем шума. За часрасходуется 0,1 кВт.

В комплекткомбайна входят: чаша, загрузочнаякрышка с заслонкой, мерныйстакан-толкатель, многоцелеваянасадка-нож, взбивательная лопатка,насадка-соковыжималка дляцитрусовых, кофемолка, два ножа длянарезки ломтиков и для шинковки, атакже для резки картофеля подфритюр.

Имеется пультуправления с клавишами управленияи пиктограммами. Случайноевключение электродвигателя недопускает блокировка. Фирмапланирует в будущем кнопочноеуправление процессором заменитьсенсорным, изменить форму корпуса.

Когда прииспользовании кухонных машинобнаруживается неисправность,нередко приходится разбиратьприбор. Опишем такую операцию напримере агрегата "Мрия",поскольку кухонные машины впринципе схожи. К тому жевероятность разборки машины созначительным рабочим стажемнаверняка выше, чем у современныхмоделей. Прежде всего снимем крышкис верхней и боковой полумуфтпривода. Отвернем гайку креплениябоковой кулачковой муфты и снимемее. Дальше легкими ударами поодному из кулачков в направлениипротив часовой стрелки отвернемверхнюю кулачковую полумуфту.Отвинтим четыре винта верхнегофланца и снимем сам фланец.Отвернем боковой рычагпереключателя скоростейэлектродвигателя. Потянув на себяручку переключателя скоростей,снимем ее. Вывернем ручку креплениямясорубки. Снимем кожух редуктора.Соберем редуктор в обратномпорядке.

Для разборкимиксера снимем крышку, вывернем изоснования стакан, вращая его почасовой стрелке, вынемуплотнительное кольцо изоснования, а также диск в сборе сножами-мешалками. Соберем миксер.

Для разборкикофемолки снимем крышку,поворачивая ее по часовой стрелке.Вращая полумуфты основания противчасовой стрелки, придерживая гайкус ножами, снимем их, а затемполумуфту. Соберем кофемолку.

Разборкусоковыжималки начнем с того, чтоснимем лапки ручек с выступакрышки, потянув за ручки в стороны ивверх. Снимем крышку. Отвернемключом винт креплениясокосборника, придерживаяполумуфту. Снимем сокосборник ссокоулавливателем и центрифугой, атакже терочный диск. Сборкувыполним в обратном порядке.

Несколько слов окухонных машинах, выпускаемых зарубежом, в частности о моделяхфирмы "Филипс". Кухонныйкомбайн "Комби-300",потребляющий 600 Вт, снабжендвенадцатью принадлежностями, втом числе вращающимся сосудом длязамеса теста, стаканом длясмешивания со съемным ножом,соковыжималкой, мискойвместимостью 2,5 л, четырьмяшинковочными дисками. В комплектвходит также книга рецептов.

Среди другихмоделей фирмы - пищевой процессор"Комби" HR 2899, которыйвыпускается в двух вариантах: счашей, вмещающей 2,5 л, и с блендером(разновидность миксера)вместимостью 1,25 л. Агрегат симпульсным режимом работыпотребляет 600 Вт, снабженэлектронным управлением скоростью.Предусмотрена ниша для хранениясоединительного шнура. В комплектвходят соковыжималка исоковыжималка-пресс дляцитрусовых, диски для нарезкимелких и крупных ломтиков, а такжедля среднего и крупного шинкования,двойной толкатель, приспособлениедля замешивания.

Фирма "Бош"известна своим кухонным комбайномMUM 4585 мощностью 450 Вт, он выпускаетсяв двух вариантах: без насадок и смясорубкой. Аппарат снабжен:смесительной чашей, брызгозащитнойкрышкой, венчиками дляперемешивания и взбивания,тестосмесительными крючками. Упривода предусмотрены триположения для оптимальной передачиусилия на вал и четыре ступенискорости вращения от 25 до 12000 об/мин.Специальное устройство защищаетмотор от перегрузок. Комбайнодновременно перерабатывает 1,5 кгсухой массы.

Кухонный комбайнМСМ 1200 той же фирмы мощностью 400 Втснабжен смесительной чашей скрышкой, теркой и дисковым ножомдля измельчения, рубки,перемешивания, приготовления пюре,вымешивания теста. Дополнительноприлагается соковыжималка дляцитрусовых.

Почти пятьдесятлет производит кухонные машиныфирма "Браун". В последнеевремя она выпустила мультисистему,способную полностью приготовить тоили иное блюдо.

Фирма"Сименс" производитуниверсальные кухонные машины,которые могут перерабатыватьзначительное количество продуктов,например до 3 кг теста, и малыепорции - от 10 г. Благодаря двойномуприводу обеспечивается высокаяскорость вращения насадки приприготовлении легкого теста икремов и пониженная - для крутоготеста и рубки овощей. Насадкиприобретаются отдельно. Речь идет омельнице для круп, соковыжималке,дисках "Жюльен" для нарезкиовощей и фруктов тонкими полосками,дисковой фрезе для картофеля -фри,дисковой терке для приготовленияклецок, картофельных биточков,овощных салатов.

Американскаяфирма "Универсал" известнасвоим кухонным процессором моделиFP15 мощностью 400 Вт. Агрегат снабженстальным разделочным ножом,соковыжималкой для цитрусовых,миксером, ножом для резки и терки,диском для нарезки картофеля. Валпривода имеет две скоростивращения.

Кухонныйпроцессор "Энергия" КП-1580Е.

Кухонныйпроцессор "Энергия",выпускаемый Российскойракетно-космической корпорацией"Энергия" С. П. Королева.

Операции,выполняемые процессором

1 .Многоцелевая насадка-ножразмельчает разные продукты.

2. Спомощью насадки - взбивательнойлопатки можно готовить разныесмеси.

3.Насадка-нож позволяет получатьломтики.

4.Насадка-нож для нарезки картофеляпод фритюр.

5.Насадка-нож для шинковки.

6. Насадка- соковыжималка для цитрусовых.

Кухонныйкомбайн "Филипс" HR 2899потребляет 600 Вт и имеет десятьпринадлежностей, в том числесъемные ножи и соковыжималку.

Кухонныйкомбайн "Бош" в комплекте смясорубкой.

Кухонныйкомбайн "Браун" К 100.

Двухскоростнойкухонный процессор - смеситель FР 15американской фирмы"Универсал".

Универсальнаякухонная машина "Мрия": 1 -редуктор, 2 - электропривод, 3 -насадка.

Универсальнаякухонная машина "Мрия-2": 1 -электропривод, 2 - тестомесилка, 3 -мясорубка, 4 - кофемолка, 5 - миксер, 6 -соковыжималка-овощерезка.